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【授業のひとコマ】食物栄養学科「臨床栄養学実習」

京都華頂大学

2024年11月15日

食物栄養学科3回生「臨床栄養学実習」を紹介します。

 

臨床栄養学実習ではグループで課題に取り組みます。

①対象者1名の身体計測や聞き取り調査から改善点を洗い出す

②栄養ケアプランを作成する

③保健指導を行う

秋学期終了までの約4か月間にわたって指導を行い、最終日には改善結果を報告します。

栄養管理計画の立案方法だけでなく、対象者を経験することで計画・実施することの難しさをより実感できると思います。

 

また病院や厨房では、感染症や食中毒予防のため衛生管理がとても重要です。

今回は、基本的な衛生管理である「手洗い」の有効性を確認しました。

 

蛍光物質を含む専用ローションを汚れ(菌)に見立て、どのくらい洗えているのかをブラックライトに当てて確認します。

1回目:普段通りに手を洗い、どこに汚れが残りやすいのか確認

2回目:汚れの残りやすい箇所に注意しながら手を洗い、ほとんど汚れが残っていないことを確認

衛生管理における「正しく手を洗う」ことの重要性を、より理解できたのではないでしょうか。

 実習では他に様々な疾患に対する栄養管理方法をグループで検討し、提案献立を作成することで、傷病者への栄養管理についても学んでいます。